블루 브루 커피 로스터, 도쿄 교지마: 커피로 사람과 도시를 잇다

도쿄의 한 조용한 구시가지에 위치한 블루 브루 커피 로스터는 평범한 위치에도 불구하고 지역 주민과 관광객을 끌어모으고 있습니다. 이 카페의 메뉴에는 카페 라떼, 콜드 브루, 멜버른의 모르크 초콜릿으로 만든 모르크 모카와 수제 디저트가 포함되어 있습니다. 나는 여덟 가지 원두 중 에티오피아 원두를 선택해 필터로 추출한 커피와 치즈케이크 한 조각을 주문했습니다. 바리스타 세키네 켄타는 오레아 브랜드 드리퍼를 사용해 커피를 추출하며, 그 커피는 섬세한 과일 향과 부드러운 단맛을 지니고 있습니다.

'블루'라는 이름은 하늘과 바다를 의미합니다. 세키네는 커피 원두가 재배자에서부터 그를 거쳐 로스팅되고 추출되어 커피 애호가에게 제공되는 여정의 마지막 단계라고 생각합니다. 그는 대학 시절까지 야구에 몰두했으나, 플랫폼 보조원으로 일하면서 사람들과의 연결이 부족하다는 느낌을 받았습니다. 커피 세계에 발을 들이게 된 계기는 시드니에서의 경험이었습니다. 그는 영어와 바리스타 기술이 부족했지만, 300여 개 카페를 방문하며 자신의 인성과 열정 덕분에 결국 고용되었습니다.

세키네가 인수한 오래된 집은 노동자 계층의 독특한 역사로 가득 차 있습니다. 이 건물은 처음에는 주거지로 지어졌고, 이후 고토 학교와 오코노미야키 식당으로 변모했습니다. 2022년 식당이 문을 닫은 후, 건물은 광범위하게 개조되어 와인 바로 재개장했습니다. 세키네는 카페의 개념이 사람의 체온을 1도 올리는 것이라고 설명하며, 커피숍이 행복의 첫 번째 연결 고리가 되기를 희망합니다.

블루 브루는 고객들이 이곳에서 느낀 작은 기쁨을 집이나 학교로 가져가 다른 이들에게 전할 수 있는 공간입니다. 세키네는 '우리가 같은 테이블에 앉아 있는 느낌이 있다'고 말하며, 카페의 평화로운 분위기를 강조합니다. 이곳은 지역 주민과 여행객 모두에게 사랑받는 장소로, 세키네의 매력 덕분에 많은 사람들이 자주 찾고 있습니다.

Source: nippon.com