미쉐린, 친환경 그린 스타 수여 중단, 일부 레스토랑은 복원을 원해

미쉐린은 여러 타이어 브랜드를 소유하고 있으며 세계에서 가장 영향력 있는 레스토랑 가이드로 알려져 있습니다. 그러나 미쉐린이 지속 가능성에 대한 진정한 헌신을 인정하기 위해 수여했던 별도의 구분인 그린 스타에 대해서는 잘 알려져 있지 않습니다. 그린 스타는 도입된 지 5년 만에 사라졌으며, 이를 수상한 셰프들은 이 결정에 대해 조용히 수용하지 않고 있습니다. 그린 스타는 처음에 특정 시장에서 '그린 클로버' 또는 '지속 가능성 클로버'라는 이름으로 도입되었고, 이후 전 세계적으로 표준화되었습니다. 이러한 초기 브랜드 명칭은 혼란을 초래했습니다. 전통적인 요리 별 없이도 수여될 수 있었기 때문에 일부 레스토랑은 단순히 그린 엠블럼만으로 '미쉐린 스타 레스토랑'이라고 마케팅했습니다. 그린 스타의 부재는 지속 가능성을 중시하는 레스토랑들에게 큰 타격이 되었으며, 이들은 다시 그린 스타를 되찾고자 하는 목소리를 높이고 있습니다. 지속 가능한 요리를 지향하는 레스토랑들은 미쉐린의 결정이 그들의 노력과 헌신을 무시하는 것이라고 주장하고 있습니다. 이들은 그린 스타가 지속 가능성에 대한 인식을 높이는 데 중요한 역할을 했다고 강조하고 있습니다.

Source: jalopnik.com