Eagle Rare 30, Buffalo Trace의 가장 오래된 버번

버번 시장에서 초고령 버번을 많이 볼 수 없는 이유는 법적으로 버번이 옥수수 기반의 위스키여야 하기 때문이다. 이는 몰트 보리 기반의 스카치와는 달리 오랜 시간 동안 숙성될 수 없다. 실제로 25년 또는 30년 된 오래된 버번 배럴은 마실 수 없게 되는 경우가 많다. 그러나 버번의 경우, 숙성이 증가할수록 맛의 경험에 긍정적인 영향을 미친다. 25년 된 스카치가 10년 된 스카치와 큰 차이를 보이지 않는 반면, 25년 된 켄터키 버번은 잊을 수 없는 맛을 선사한다.

이글 레어 30의 이야기는 창고 P의 이야기와 연결된다. 버팔로 트레이스는 2018년에 기후 조절이 가능한 실험 시설을 열어 미국 위스키가 스코틀랜드, 아일랜드, 일본에서 숙성되는 방식으로 숙성될 수 있는지를 연구했다. 켄터키의 계절적 극단은 버번의 특성을 정의하는 중요한 요소이지만, 이는 또한 오래된 배럴이 빠르게 쓴맛이 나는 것으로 변질될 수 있는 나무와의 상호작용을 가속화한다.

버팔로 트레이스에 따르면, 이글 레어 30은 구운 체리, 갈색 설탕, 카라멜, 꿀의 층이 있는 아로마로 시작하며, 미세한 견과류, 따뜻한 담배, 잘 통합된 오크, 그리고 약간의 연기가 더해진다. 입안에서는 달콤한 숙성된 돌 과일과 카라멜이 풍부하게 퍼지며, 부드럽고 균형 잡힌 오크 특성이 유지되는 긴 벨벳 같은 피니시로 전환된다.

버팔로 트레이스는 이글 레어 30을 출시했으며, 이는 이 증류소 역사상 가장 오래된 연령 표기 버번이다. 기후 조절 시설에서 숙성되어 쓴맛이 나지 않도록 설계되었으며, 가격은 12,500달러로 수량은 수백 병에 불과하다.

Source: hiconsumption.com