키스빈과 리조나레 하야타케의 특별한 저녁

2026년 3월, 일본 야마나시현 하야타케의 리조트 호텔 '리조나레 하야타케'에서 신진 와이너리 '키스빈 와이너리'와의 특별한 메이커스 디너가 열렸다. 이 저녁은 단순한 미식의 밤이 아니라, 와인의 이야기에 사랑에 빠지는 시간이었으며, 18명의 참가자들이 그 경험을 공유했다. 리조트의 메인 다이닝 'OTTO SETTE'는 와인 카브를 테마로 한 공간으로, 고급스러운 분위기 속에서 와인과 요리를 즐길 수 있었다. 총지배인 타카하시 씨는 이 행사가 리조트 리뉴얼 후 처음으로 열리는 이벤트라고 소개했다. 디너에 앞서 참가자들은 키스빈 와이너리를 방문하여 포도밭과 양조장을 견학하고, 와인 제조의 철학을 직접 느낄 수 있었다. 이 과정에서 키스빈 와이너리의 양조 총지휘자인 사이토 마유 씨가 포도밭을 안내하며, 하이브리드 재배 방식과 비닐 지붕 사용 등 다양한 연구 결과를 설명했다. 저녁 식사는 OTTO SETTE의 셰프가 정성껏 준비한 6가지 요리로 구성되었으며, 특히 '신겐 에비'를 사용한 해물 요리와 '아와비의 조개'를 이탈리안 스타일로 변형한 요리가 인상적이었다. 또한, 키스빈의 'Kisvin Blanc 2024' 와인은 20종 이상의 포도를 블렌딩하여 만들어졌으며, 이 특별한 저녁을 위해 준비된 상큼한 맛이 특징이었다. 디너 중반에는 키스빈의 새로운 양조 책임자인 카와카미 레이 씨가 임명되었으며, 그는 9년의 경력을 통해 키스빈의 역사와 품질을 이어갈 것을 다짐했다. 마지막으로, 참가자들은 키스빈의 포도 찌꺼기로 만든 그라파를 시음하며, 이날의 특별한 경험을 마무리했다.

Source: openers.jp