연재 '도노미치 매일 먹으니까' 책으로 출간

연재 '도노미치 매일 먹으니까'가 책으로 출간되었다. 이 책은 간장, 소금, 설탕, 미림 등 기본 조미료로 만들 수 있는 31가지 스탠다드 요리를 소개한다. 특별한 기술이나 재료 없이 누구나 맛있는 요리를 만들 수 있는 요리 입문서로, 요리에 대한 지혜가 있다면 삶이 더욱 즐거워질 것이라는 메시지를 담고 있다. 이 팟캐스트는 요리사 도이 미츠루가 매일 먹는 '아, 맛있다'고 느낄 수 있는 요리를 가르쳐주는 프로그램이다. 33번째 에피소드는 루를 사용하지 않고 볶은 양파로 카레라이스를 만드는 방법을 소개한다. 도이 미츠루는 '시판 루에 비해 기름을 거의 사용하지 않아 무겁지 않게 완성된다'고 설명한다. 카레의 재료로는 돼지 어깨살 300g, 양파 1개, 생강, 마늘, 카레 가루 1큰술, 레드 페퍼, 밀가루 2큰술, 소금, 버터 15g, 기름, 케첩 25g, 간장이 필요하다. 고기 무게의 1%에 해당하는 소금을 고기에 문지른다. 양파는 가늘게 채 썰어 볶는 시간을 줄이기 위해 최대한 얇게 썰어야 한다. 양파를 넣은 후에는 구워질 때까지 움직이지 않고 두어야 하며, 양파가 타지 않도록 가끔 뒤집거나 불을 줄여 조절해야 한다. 카레 가루를 넣고, 매운 맛을 원하면 레드 페퍼를 소량 추가하여 섞는다. 밀가루가 익고 쫄깃한 식감이 나면 물 2컵을 조금씩 추가한다. 끓어오르면 물을 추가하는 과정을 3번 반복하며 점차 물을 더해간다. 이 요리는 카레라이스라기보다는 부드러운 카레 소스와 함께 먹는 돼지고기 요리로, 시판 루에 비해 밀가루와 지방 사용량이 적어 가벼운 맛을 느낄 수 있다.

Source: popeyemagazine.jp