코벤트 가든의 카토, 뉴욕의 영혼과 영국의 정신

코벤트 가든에 위치한 카토는 뉴욕의 영혼과 영국의 정신을 결합한 칵테일 바이다. 카토는 세계 최초의 유명 바텐더로 여겨지는 카토 알렉산더의 이름을 따서 지어졌다. 이 바는 최첨단 믹솔로지와 과거의 혁신에 대한 깊은 존경심을 바탕으로 하고 있다. 카토의 두 개의 층은 각각 다른 분위기를 제공하며, 위층의 하우스 오브 줄렙은 클래식 뉴욕 선술집의 따뜻함을 전달한다. 어두운 호두나무 패널, 맞춤 제작된 아연 바 상판, 부드러운 조명 등이 특징이다. 디자이너 테일러는 '트렌드에 휘둘리지 않고 시대를 초월한 공간을 만들고자 했다'고 전했다.

하우스 오브 줄렙의 메뉴는 카토 알렉산더를 유명하게 만든 음료를 중심으로 구성되어 있으며, 현장에서 재배한 민트를 사용한 서빙이 특징이다. 이 바는 허브와 과일을 완전히 자급자족할 수 있는 목표를 가지고 있으며, 필요할 때만 도시의 할당지와 가족 운영 농장에서 재료를 조달한다. 음식 또한 같은 철학을 따르며, 북 런던에서 4마일 이내에서 공급되는 코블 레인 cured meats와 바에서 몇 분 거리에 위치한 닐스 야드 다리의 치즈가 메뉴와 지역사회를 연결한다. 또한, 민트와 칠리 미뇽네트를 곁들인 튀긴 굴은 원래 카토의 선술집을 기념하는 메뉴이다.

카토는 런던 WC2H 9QJ, 머서 스트리트 17번지에 위치하고 있으며, 마지막 주문은 오전 1시로 뉴욕에서 가져온 아이디어 중 하나이다. 이 바는 전통과 혁신을 결합하여 손님들이 편안하게 머무를 수 있는 공간을 제공하고 있다.

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