일본 맛의 기본 재료, 나노하나

나노하나는 쓴맛과 떫은 맛이 덜하고 줄기가 더 부드럽게 재배된 식용 품종이다. 이 식물은 꽃이 피기 직전에 수확되며, 비타민 C와 철분을 특히 많이 함유하고 있어 영양가가 높다. 나노하나는 수확 직전의 모습이 아름답다. 미나미 보소 시청에서 제공한 사진에 따르면, 나노하나는 그린과 옐로우 색상이 조화를 이루며, 계절의 색감을 더한다. 나노하나를 데친 후 다시와 간장에 마리네이드하여 제공하는 요리는, 가다랑어 포를 얹어 내어 상큼한 맛을 자랑한다. 이 요리는 나노하나의 수분을 제거하기 위해 가볍게 눌러서 준비된다. 또한, 나노하나를 다시, 일본 겨자(카라시), 간장 드레싱과 함께 버무린 요리는 날카롭고 약간 쓴 맛이 특징이다. 나노하나 튀김은 가볍게 튀겨내어 신선한 향과 맛을 자랑하며, 소금을 약간 뿌려서 즐기는 것이 가장 좋다. 전통적으로 3월 3일 히나마츠리에서 즐기는 오스이모노는 조개(하마구리)를 사용하여 만들어지며, 조개의 쌍은 오랜 행복한 결혼을 상징한다.

Source: nippon.com