일본의 맛을 구성하는 기본 재료들

사가미 만의 시라스 낚시 배. 이 간단한 요리는 다이콘 오로시(갈은 다이콘) 위에 시라스를 얹고 간장으로 마무리한 것으로, 가벼운 입맛을 돋우는 요리입니다. 느슨하고 푹신한 치리멘자코는 볶음 요리에 훌륭한 추가 재료입니다. 이 클래식 요리는 친숙하게 자코피로 알려져 있으며, 치리멘자코와 피만(청피망)을 결합합니다. 코마츠나(일본 겨자 시금치)와 노자와나(일본 잎채소)와 같은 다른 채소들도 자주 추가됩니다. 잘게 썬 우메보시와 시라스는 밥과 함께 즐기기에 완벽한 조합입니다. 이는 후리카케 밥 양념과 혼합밥 오니기리의 기본 맛입니다. 교토에서 유래된 이 요리는 치리멘자코와 산쇼 열매를 간장, 사케, 설탕에 조려 짭짤하고 달콤한 맛을 내어 밥과 잘 어울립니다. 시라스를 피자 토핑으로 사용하는 것은 일본식이라고 생각할 수 있지만, 이탈리아에서는 시치니엘리라는 네아폴리탄 특선 요리로 알려져 있습니다. 또한 시라스를 파스타에 올리는 것도 인기가 있으며, 화이트베이트는 이탈리아 요리와 완벽하게 어울리는 조합입니다.

Source: nippon.com