가브리엘 크뢰터의 새로운 레스토랑 세르베른

가브리엘 크뢰터는 허드슨 야드의 스파이럴 안에 위치한 새로운 레스토랑 세르베른에 대해 열정을 느끼고 있다. 세르베른은 크뢰터의 이름을 딴 두 개의 미슐랭 스타 레스토랑의 후속작으로, 브라이언트 파크 맞은편에 위치하며 최근 10주년을 기념했다. 새로운 다이닝 컨셉을 열게 된 것은 크뢰터가 '다른 무언가를 하고 싶다'는 욕구와 요리의 기본인 불로 돌아가고자 하는 바람과 잘 맞아떨어졌다. 크뢰터는 '모두가 시속 70마일로 달리는 도시에서 잠시 멈추고 생각하게 만든다'고 말했다. 그는 사람들이 하루 동안의 일들을 잊고 영혼이 방황하게 만든다고 덧붙였다. 세르베른은 전통적인 브라세리의 양조 중심에서 영감을 받아 여러 요리에 광범위한 맥주 리스트를 활용하고 있다. 여기에는 맥주로 조리한 돼지고기 배와 알자스 맥주 수프가 포함된다.

Source: wwd.com