일본 맛의 기본 재료인 블록

난카 우도는 어두운 곳에서 자라며, 지하 무로 구멍에서 재배되어 완전히 흰색을 띠고 있다. 이 버전은 야마 우도보다 부드러운 질감을 가지고 있으며 맛이 더 순하다. 도쿄 우도는 전통적으로 지하에서 재배된다. 우도는 방치되면 몇 미터까지 자랄 수 있지만, 클수록 질기고 먹을 수 없게 된다. 나무로 사용하기에는 충분히 단단하지 않기 때문에 쓸모가 없다. 이로 인해 '우도 노 타이보쿠'라는 표현이 생겨났으며, 이는 큰 몸체를 가진 사람이나 사물을 의미하지만 쓸모가 없는 것을 뜻한다. 이 요리는 우도 껍질이 낭비되지 않도록 하는 훌륭한 방법이다. 껍질을 얇게 썰어 볶은 후, 달콤하고 매운 킨피라 간장 소스로 양념한다.

Source: nippon.com