일본의 맛을 구성하는 기본 재료들

사츠마이모는 가장 인기 있는 먹는 방법 중 하나로, 과거에는 겨울 간식으로 알루미늄 포일에 싸서 천천히 구워 먹었으나, 최근에는 슈퍼마켓과 채소 가게에서 연중 판매되는 인기 품목이 되었다. 사츠마이모의 질감은 품종에 따라 푹신하거나 촉촉하게 변해 여러 가지를 비교하는 재미를 더한다. 사츠마이모를 시럽에 카라멜화하여 튀긴 맛있는 요리도 있다. 이 요리는 '대학교 감자'라는 뜻을 가지고 있으며, 도쿄의 대학가에서 인기 있는 음식으로 시작되었거나, 학생들이 학비를 벌기 위해 판매하기 위해 만든 요리라는 여러 가지 이론이 있다. 사츠마이모 큐브는 밥과 함께 조리되어 가을의 풍요로움을 떠올리게 하는 미세한 단맛을 자아낸다. 또한, 이 요리는 '쿠리 킨톤'으로도 알려져 있으며, 새해의 오세치 요리에서 필수적인 부분이다. 때때로 이 요리에는 단맛이 나는 밤만 사용되기도 하지만, 일반적으로는 삶아서 곱게 체에 친 사츠마이모가 밤을 덮는 페이스트로 추가된다.

Source: nippon.com