로스앤젤레스의 음식 문화 변화

로스앤젤레스는 화재와 ICE 단속의 여파 속에서 주민들이 의도적으로 찾는 장소를 찾고 있다. 이곳의 음식 문화는 변화하고 있으며, 인스타그램을 스크롤하면 블록을 감싸는 줄을 쉽게 볼 수 있다. 특히, Max & Helen's는 필 로젠탈과 낸시 실버턴이 11월에 오픈한 고급 다이너로, 손님들은 8시간까지 기다려야 하는 상황이다. 이곳의 인기 메뉴인 17달러 와플과 9.50달러 핫초콜릿은 소셜 미디어에서 화제가 되고 있다. 실버턴은 로젠탈의 가시성과 친숙함에 대한 문화적 갈망이 이 식당의 인기 비결이라고 설명했다. 실버턴은 '로젠탈은 지금 큰 팬층을 가지고 있다'고 말했다. 그는 다이너를 열고 싶어 했으며, 이는 그가 성장하는 과정에서 중요한 부분이었다고 덧붙였다. 현재의 식사 시간 변화는 팬데믹과 사람들의 일상 변화에 의해 가속화되었다. 점심 서비스는 줄어들고 저녁은 점점 더 일찍 시작되고 있다. 실버턴은 '사람들은 9시 이후에 먹고 싶어하지 않는다'고 말했다. 또한, 건강에 대한 인식이 높아지면서 더 일찍 식사하는 것이 소화와 전반적인 웰빙에 도움이 된다고 강조했다. 레스토랑 운영자들은 이러한 변화에 맞춰 손님을 초대하는 방식을 재조정해야 했다. Last Word Hospitality의 공동 창립자 홀리 폭은 손님들이 편안함을 느낄 수 있도록 디자인 세부 사항을 재고하고 있다고 전했다. 그녀는 '우리는 손님들이 환영받고 편안하게 느낄 수 있도록 노력하고 있다'고 말했다. 폭은 '사람들이 기다리는 이유는 저렴한 사치이기 때문'이라고 설명하며, 줄이 경험의 일부가 된다고 덧붙였다.

Source: wwd.com