시애틀의 아키펠라고, 필리핀 요리의 새로운 지평을 열다

시애틀의 요리 문화를 깊이 있게 살펴보는 Hypebeast의 새로운 에피소드에서 아키펠라고를 소개합니다. 단 8년의 역사를 가진 이 작은 레스토랑은 현대 필리핀 맛을 시애틀에 확고히 자리 잡게 하며 여러 차례 수상과 비평가들의 찬사를 받았습니다. 2026 FIFA 월드컵™ 기간 동안 꼭 방문해야 할 장소로 손꼽힙니다. 앰버 마누기드와 아론 베르조사가 설립한 아키펠라고는 조상 찾기를 위해 필리핀을 방문한 후 시작되었습니다. 그들은 고향이나 미국에서 태어난 곳에 의해 정의되지 않고, 중간 지점에 존재한다는 사실을 깨달았습니다. 이 깨달음은 그들이 이중 정체성을 표현하기 위해 레스토랑을 시작하게 만든 영감이 되었습니다.

아키펠라고는 태평양 북서부 요리와 필리핀 스타일 요리를 결합한 실험적인 식당으로 발전했습니다. 일반적인 방문 시, 손님들은 계절에 맞춘 미국 재료로 구성된 10코스 테이스팅 메뉴를 즐길 수 있습니다. 여름에는 신선한 허브와 함께 손질한 생선, 그리고 할로 할로 형태의 신선한 과일을 기대할 수 있으며, 겨울에는 뿌리채소와 고기가 핀악벳과 토르탕 탈롱의 해석으로 등장합니다.

요리에 대한 영향 외에도 필리핀의 식사 방식은 레스토랑의 사회적 배경에도 반영됩니다. 한 번에 12명만 앉을 수 있는 아키펠라고의 카운터 스타일 다이닝은 손님들이 서로 어울리도록 장려하며, 독특한 요리는 대화의 시작점이 됩니다. 가족 같은 분위기는 주방에서도 느껴지며, 젊은 요리사들이 기존의 셰프들과 함께 훈련받는 '커뮤니티 클래스룸'이 운영되고 있습니다. 2026 FIFA 월드컵™ 기간 동안 시애틀에서 시간을 보내는 방법에 대한 더 많은 정보를 원하신다면 Hypebeast의 전용 시애틀 여행 시리즈를 주목해 주세요. 아키펠라고의 예약은 웹사이트를 통해 가능합니다. 아키펠라고 5607 레이니어 애비뉴 S, 시애틀, WA 98118

Source: hypebeast.com