S.Pellegrino 제6회 영 셰프 아카데미 대회 그랜드 파이널 개최

지난주, S.Pellegrino는 제6회 영 셰프 아카데미 대회의 그랜드 파이널을 개최했다. 55개국과 15개 지역에서의 2년간의 치열한 도전의 궁극적인 무대인 이 행사에는 15명의 셰프가 밀라노에 모여 자신만의 시그니처 요리를 선보였다. 이틀 동안 진행된 일정에서 인스타그램 푸드 블로거 타일러 벗이 대회 진행자로 나섰다. 그는 젊은 셰프들과 심사위원들, 관중들이 올해의 주제인 “미래를 테이블에 가져오다”를 통해 미식의 세계를 탐구하도록 이끌었다. 이 주제는 젊은 셰프들이 자신의 비전을 표현하도록 장려하는 데 초점을 맞췄다.

첫날, 셰프들은 이웃 주방에서 5시간 동안 멘토의 지원을 받아 준비한 요리를 재현하며 경쟁을 벌였다. 에밀리아 몬츠(중앙 유럽)는 발레에 대한 사랑을 담아 백조의 호수에서 영감을 받은 요리를 선보였고, 벤 밀러(영국)는 만두와 오리, 차를 조화롭게 결합했다. 테오 콥(서유럽)과 아르디 퍼거슨(아시아)은 전통 요리에 새로운 해석을 더했으며, 야 민 리우(중국 본토)는 사천 고추의 “마비와 매운” 맛을 활용했다.

셰프들은 기술적 숙련도, 개인적 신념, 창의성의 세 가지 주요 기둥을 목표로 하여 요리를 그랜드 저리에게 제공했다. 저리에는 미슐랭 2스타의 르 타블 데 자미스 크리스토프 바퀴에, 런던의 미슐랭 2스타 레스토랑 이코이의 공동 창립자 제레미 찬, 이탈리아 고리치아의 미슐랭 스타 레스토랑 라르진의 안토니아 클루그만, 로스앤젤레스의 미슐랭 스타 n/naka의 니키 나카야마, 멕시코시티의 미슐랭 스타 로세타의 엘레나 레이가다스, 싱가포르의 미슐랭 3스타 레스토랑 오뎃의 줄리앙 로예, 리마의 세계 최고의 레스토랑 마이도 미츠하루 츠무라가 포함되었다.

투표가 집계된 후, 밀라노의 스포르체스코 성에서 시상식이 열렸다. 여기서 아르디 퍼거슨이 우승자로 발표되었으며, 그의 요리 “군도 축하”는 인도네시아의 요리 전통을 기념하며 홍콩의 영감을 결합했다. 퍼거슨은 “인도네시아 음식은 매우 과소평가되고 있지만, 우리는 천천히 이를 알리고 있다”고 말했다.

제레미 찬은 “가능한 많은 사람들과 친구가 되라”고 조언하며, “이것은 자신을 홍보하는 또 다른 방법”이라고 덧붙였다.

Source: hypebeast.com