레시피를 고수해야 하는 레스토랑 산업의 필요성

처음으로 퀘 바디스에서 훈제 장어 샌드위치를 먹었을 때, 나는 혼자였고 소호에 처음 온 상태였다. 톡 쏘는 핑크 양파, 매운 맛의 고추냉이, 그리고 셰프가 기름에 구운 빵에서만 느낄 수 있는 부드러운 바삭함이 있었다. 이 샌드위치는 늦은 밤에도 주문할 수 있다.

이 글은 레스토랑 산업에서의 새로운 트렌드에 대한 중독을 언급하며, 레스토랑들이 기존의 레시피를 고수해야 한다는 필요성을 강조하고 있다.

Source: monocle.com