시네마틱 요리 여행: 싱글스레드의 독창적 경험

캘리포니아의 수상 경력을 자랑하는 농장과 레스토랑인 싱글스레드(SingleThread)가 2월에 유타주 파크 시티의 블루 스카이 리조트에서 새로운 겨울 팝업 메뉴를 선보였다. 이번 저녁은 12코스의 요리와 함께 제공되는 8부작 다큐멘터리 형식으로 진행되어, 손님들은 재료를 공급하는 농부들의 이야기와 함께 요리를 즐길 수 있었다. 이 경험은 싱글스레드의 향후 개념인 '쓰루라인(ThroughLine)'의 첫 번째 시도가 되었다.

셰프이자 소유주인 카일 코너턴(Kyle Connaughton)과 농장 소유주인 카티나 코너턴(Katina Connaughton)은 역사적인 레이븐 필름 센터가 인근에 위치함에 따라 요리와 영화 예술을 결합하는 식사 공간을 구상하게 되었다. 카일 코너턴은 "우리가 손님에게 음식을 제공할 때 30~40초의 시간만으로는 그 요리의 이야기를 충분히 전할 수 없다는 것을 깨달았다"고 말했다.

이들은 다큐멘터리 필름 제작자인 저스틴 테일러 스미스(Justin Taylor Smith)와 협력하여 재료 공급자들의 이야기를 캘리포니아와 일본에서 촬영했다. 손님들은 14석의 스시 바 스타일의 공간에서 이 특별한 다이닝 경험을 즐길 수 있었다.

각 섹션은 싱글스레드의 농장에서 주방으로의 여정을 다루며, 농부와 어부들의 이야기와 함께 요리의 기원을 탐구한다. 예를 들어, 일본의 홋카이도에서 잡힌 가리비와 같은 해산물 코스가 소개되었다. 유타의 겨울 풍경을 반영하기 위해, 신선한 눈을 사용한 요리도 제공되었다.

싱글스레드는 '공기를 읽다'(kuuki wo yomu)라는 일본의 철학을 통해 고객과의 관계를 더욱 깊게 만들고, 다양한 감각적 경험을 제공하는 것을 목표로 한다. 이들은 앞으로도 다양한 장소에서 이 독창적인 요리 경험을 이어갈 예정이다.

Source: coolhunting.com